Ingrédients:
Commencer par la crème pâtissière pour la laisser refroidir pendant plusieurs heures avant utilisation.
Faire la pâte à choux, cuire les choux, les laisser refroidir une petite demi heure.
Avec une poche à douille, remplir les choux de crème pâtissière, soit en perçant en dessous, soit au dessus, le trou sera dans ce cas recouvert par le glaçage.
J'utilise ensuite mon glaçage royal version liquide d'abord, j'y trempe les choux tête en bas, puis les repose sur leurs pieds, ce qui fait un gros "dégoulinage" partout, puis je fouette très fort mon glaçage pour avoir la version gluante, et je refais la même manipulation avec les choux pour avoir un beau chapeau blanc!
On peut aussi faire un glaçage au chocolat en faisant fondre du chocolat au bain-marie et en y trempant les choux, ou alors en mélangeant le glaçage royal avec le chocolat fondu!
Pour faire des éclairs c'est exactement la même chose mais on fait deux trous avec la poche à douille pour bien les remplir!
Bon appétit!
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